别名'幸运'-苜蓿炒肉丝 / 健康吃出来

第一次知道，原来，苜蓿还有个名字：幸运草。同时，还知道了，还有个美丽的传说。其实，它是很贫贱的。一斤2、3块钱，用黑色的大塑料袋装着，放在菜场的一角，认识的知道那是野菜：苜蓿。不知道的还以为那是喂兔子的草。买了1块的苜蓿。我认识它。我吃过它。我知道它的味道有草的清香，我喝过用苜蓿榨出来的浆水，那是绝对的美味！有着无可替代的酸和香。这是因为我有个认识百草的奶奶。在我小时候，春天，她就会用各色的野菜来填补餐桌上的单调和匮乏？她会凉拌一盘苜蓿。她会用苜蓿炒盘肉丝或是炒俩鸡蛋。也许，她还会用苜蓿包饺子，让你猜不出那是什么菜？
小时候，吃苜蓿绝对不会想到这种贫贱不移的野菜也会如此的浪漫，代表着幸运、希望、爱情，更难以猜透，居然，它还有这么多的药用和食疗的价值。他也认识。他说这是苜蓿，你懂吗？我说，我懂！否则我怎么会把它买回来？在他的童年记忆里，也有关于苜蓿做出的好吃的。
很好，这盘野菜该有的营养价值有了，该有的味道也有了，还拥有这美好的回忆和美好的寓意。这就是盘：美食了。
别名'幸运'-苜蓿炒肉丝

苜蓿炒肉丝
原料：
新鲜苜蓿250克，肉丝200克左右，老抽、盐、味精适量。
做法：
1、处理苜蓿。将新鲜苜蓿仔细摘过，取出杂草。放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，捏干备用；

2、处理肉丝。在肉丝中放入淀粉和料酒，拌匀后腌制30一会儿；
3、热锅倒油，油热至5、6成，放入腌号的肉丝，拨散，翻炒。待肉丝变色后，滴入老抽上色继续翻炒；
别名'幸运'-苜蓿炒肉丝

4、在已炒好的肉丝中倒入苜蓿，加入少许盐和鸡精，调味，翻炒，再加少许的水，翻炒至苜蓿变得稍软，即可。

别名‘幸运’—苜蓿炒肉丝

以下摘自网络：
苜蓿菜经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿营养分析：
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；
此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
苜蓿医疗作用：
一般人群均可食用。
1、气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食；
2、尿路结石、大便溏薄者慎食。
苜蓿防出血∶
一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
别名'幸运'-苜蓿炒肉丝

苜蓿清内热∶
苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。
苜蓿食疗作用：
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿的花语：
幸运，苜蓿还有一个花语,那就是希望,爱情,不是绝望,而是希望。
相关传说
关于三叶草的传说由来已久，有说它是亚当、夏娃从伊甸园带到人间的礼物；也有说幸运草之名是源自拿破伦，一次他行军路过一片草原时，发现一株四叶草，感到非常奇特，俯身摘下时，刚好避过向他射来的子弹，逃过一劫，从此三叶草便被成为幸运的象征。现在四叶的三叶草已经被国际公认为幸运的象征。
营养价值
苜蓿为豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩茎叶。苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡萝卜素3.28 毫克，维生素C92 毫克，维生素B20.36 毫克，钙332 毫克，磷115 毫克，铁8 毫克。另外还含有止血作用的维生素K 。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿历史
苜蓿的原产地并不在中原地区，它是在汉代由“西域”传入中原地区的。（两汉时期，把甘肃玉门关和阳关以西，也就是今天的新疆地区和更远的地方，称为“西域”）西汉的张骞分别在公元前138年和公元前119年两次出使“西域”，加强了内地同“西域”之间的经济文化交流。苜蓿就是在这个时候开始传入中原地区的。金花菜的原名就是苜蓿，属豆科植物。见载于陶景宏《名医别录》。各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫金花菜。

别名'幸运'-苜蓿炒肉丝

别名‘幸运’—苜蓿炒肉丝

别名‘幸运’—苜蓿炒肉丝(2)

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