大馅三鲜馄饨 / 健康吃出来

授权原创博客：vivian0335

抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。
大馅三鲜馄饨

原料：
韭菜半斤、鸡蛋4个、馄饨皮70张、虾皮1把（可以买鲜虾剁碎放入，但是也要加点干海米出味，我放的最经济的虾皮。）、盐2-3勺、味精1勺、食物油（家里炒菜的就行）4-5勺、香油1勺。
这是馄饨皮

PS：可以放一点肉馅，也很好吃的^^
汤料：
香菜2根、紫菜几片（撕碎）、虾皮5-6个、盐半勺、味精半勺、酱油1勺、醋2-3勺（我喜欢酸的，不喜欢酸的可不放）、香油1小勺。
做法：
1、把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎。
2、把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面。
3、盆内放切碎的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮，盐2-3勺，味精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4-5勺，香油1勺。搅拌均匀。
大馅三鲜馄饨

大馅三鲜馄饨

4、开始包啦，把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方，
大馅三鲜馄饨

然后把下面的往上卷，

接着卷上去，

大馅三鲜馄饨(2)

两侧的边向内叠压，两手托着，两手拇指食指按实，防止漏馅。
大馅三鲜馄饨

5、包完了开始煮啦，锅内加水煮开，开始下馄饨，下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。

大馅三鲜馄饨(3)

大概煮3分钟左右，馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说了就可以捞上来啦！！

6、可以趁着煮馄饨的时候配汤料。

碗内放入香菜2根，紫菜几片（撕碎），虾皮5-6个，盐半勺，味精半勺，酱油1勺，醋2-3勺（我喜欢酸的，不喜欢酸的可不放）香油1小勺。

把煮好的馄饨放入碗内，放入煮馄饨的开水，用勺子搅开汤料，就可以开吃美味的大馅三鲜馄饨啦！

大馅三鲜馄饨

大馅三鲜馄饨

大馅三鲜馄饨(2)

大馅三鲜馄饨(3)

大馅三鲜馄饨(4)

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