大排面

大排面
早上煮好面后放入几块大排还有卤汁 配上青菜 这样的早餐很适合俺们地中国胃
大排面

[药材]:
草果 1颗

花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克
[调味料]:
葱 2根 辣椒 2根 姜 4片 米酒 4大匙
酱油 1杯 水 4杯 冰糖 4大匙
[做法]:
1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段;辣椒拍扁后切末备用。
3、取一深锅,放入药材,调味料煮滚即为1份万用卤汁。
大排面

卤肉 肝脏 海鲜 豆制品。。。都可以
只要之前用水焯过控干后放入卤汁中煮熟就OK了
为了更好的入味可以在卤汁中浸泡长一些时间 使食材充分上色及入味
这次的卤汁只做了大排和鱿鱼 味道都很不错 不过有点可惜
卤过肉的卤汁可以密封冷藏保存一个月 可以反复使用 而且次数越多卤汁味道越好
但卤过海鲜及豆制品后就只能倒掉了

大排面

(0)

相关推荐

  • 简单三步做出嫩而不柴的[红烧大排]

    所需食材:大排骨6块 淀粉少许 葱姜料酒适量 生抽两勺 老抽一勺 盐少许 冰糖适量 鸡精少许 具体步骤:怎样做排骨好吃 1.大排洗净,控干后用刀正反背横竖剁几下,破坏掉肉的纤维: 2.然后加葱姜.少许 ...

  • 三大步骤打造完美上海红烧大排

    大排,大牌,傻傻的分不清楚.上海,本帮,最爱的要数它咯. 上海菜的特色是什么?四个字飘过,浓油赤酱-- 小时候最爱的就是老爸烧的红烧大排了,怎样做排骨好吃 肉质嫩,汁水多,味道足,配上一碗阳春面,一秒 ...

  • 夏天大排挡最受欢迎的下酒菜

    食材:花生500克.毛豆500克.陈皮两小块.香叶几片.花椒一小把.大料3颗.大蒜几粒.盐(也可以放五香粉,孩子不爱所以没放) 做法: 1.将花生用清水洗两遍,再放入一些面粉拌匀再用清水洗净,把花生壳 ...

  • 营养美味 秋葵大排饭

    夏季大家都会食欲不佳不想吃饭,现在教大家做这道开胃的秋葵大排饭,吃起来很开胃,一碗米饭绝对一会儿就吃完,不仅美味,而且秋葵中丰富的营养也是非常多的,值得大家来学习制作哦. 主料: 大排 4片. 秋葵 ...

  • 红烧大排

    主料: 大排300克. 辅料: 酱油2大匙.葱3根,姜4片,绍酒.白糖各1小匙,味精半小匙. 制法: 1.将大排切薄块,用刀背敲数下,再用调料腌20分钟.[] 2.放入器皿内,覆上微波薄膜,高功率3分 ...

  • 黄豆酱烧大排做法

    主材:一字排.铁棍山药 配料:葱.姜.蒜 调味料:盐.黄豆酱.酱油.黄酒.糖 1. 主要食材如下,其中铁棍山药去皮后用清水浸泡,防止变色 2.排骨洗净用厨房纸吸干水分.怎样做排骨好吃 3.锅烧热转小火 ...

  • 叉烧大排的做法

    配方:一字排750克,叉烧酱100克,酱油15克,大蒜3粒,现磨黑胡椒适量,蜂蜜适量. 1.排骨要选这种有大理石纹路的. 排骨汤的做法 2.排骨用流动的水冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放大盆中. 3.排 ...

  • [酱烧大排]好吃的连手指上的汁都要允

    材料:大排600克 大土豆一粒 辅料:香葱 蒜 姜 香叶 大料 冰糖 桂皮各少许 调料:李锦记老抽 生抽 盐 糖 鸡精 胡椒粉 红酒 做法:家常菜做法大全 1.土豆去皮切滚刀备用,蒜切片,香葱切段 姜 ...

  • 都市白领女的4大排毒方

    健康像苹果,有时表里未必如一,外表可能鲜艳红润,里面一个小污点却可能从内"坏"到外.我们的身体不是设计好的程序,很多时候不免疏于管理,身体吸收各种物质有的太多,有的太少.多的尾大不 ...

  • 家常黑椒烤大排做法

    主材:一字排 配料:黑胡椒.姜.蒜. 调味料:盐.生抽.老抽.红糖 1.排骨浸泡半小时,洗干净血水,沥干或者用厨房纸擦干水分. 2.排骨码放整齐,洒上薄薄一层盐,再洒满现磨黑胡椒,反面同样. 3.姜切 ...