山泉水是概念炒作 不等于矿泉水
廖雷是中国矿联天然矿泉水专业委员会秘书长，浸淫矿泉水行业十多年。在接受新京报记者专访时，他表示，市面上五花八门的瓶装水，很多是商家概念包装，种类繁多，品质也千差万别，消费者应有基本的判断常识。
矿泉水生产成本高
新京报：目前市场上售卖的多种瓶装饮用水，包括矿泉水、纯净水、天然水和矿物质水等，它们是怎么一步步地发展而来的呢？
廖雷：在中国最早出现的瓶装水就是天然矿泉水。上世纪30年代第一款崂山矿泉水可以说是瓶装水的鼻祖了。矿泉水来自天然的地下矿泉，属于地矿资源的一种。87年颁布矿泉水国标后，在80年代末期众多厂家竞相生产。
但由于矿泉水生产的资质和检测门槛很高，在94年前后，出现了纯净水。以自来水为水源，经过反渗透加工制成。纯净水生产成本大大降低，而后被以乐百氏和娃哈哈为代表的水企业推出，并推动制定了相应的国标。
新京报：那天然水和矿物质水又是怎么发展而来的呢？
廖雷：1996年的时候，农夫山泉推出“天然水”的概念。其实所谓的天然水，其水源也主要取自丹江口和千岛湖水库。
再之后就是由康师傅推出的矿物质水，是在纯净水里加入氯化钾和硫酸镁，主要是为了与纯净水区别。其实这也是一种概念炒作，因为纯净水里不含有人体需要的矿物质，就人工加点进去。事实上，无论是镁和钾在自来水中都已经含有。
新京报：有观点认为纯净水里不含人体所需的微量元素，长期饮用对人体不适宜？
廖雷：纯净水的制作方法是将自来水通过反渗透的技术，除去杂质，得到的净水，同时也去掉了自来水中原有的一些矿物质和有机物。人总要补充各种矿物质元素，喝纯净水补充不了微量元素，但人体却一直在排出，长期喝自然不好。
山泉水不是矿泉水
新京报：我们发现，今年各地纷纷出台“山泉水”地标，这种水和矿泉水有何区别？
廖雷：其实更多的也是在概念上的包装和炒作。与之前的天然水、矿物质水等差不多。去掉“矿”这个字，意味着不用受到矿泉水严格的审批和检测，为企业生产大大降低了成本。消费者一看，还以为是矿泉水，其实品质千差万别。
新京报：那是不是意味着山泉水就应该达到矿泉水的生产标准？
廖雷：这个很难，因为矿泉水的审批和生产标准都太高，很多企业的水源地和生产标准达不到，所以山泉水和矿泉水根本不是一回事儿，而市面上的零售价格只比“天然矿泉水”低一点，有玩弄概念之嫌。