椰蓉花酥 / 健康吃出来

授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
美食中国
很久没给老公做点心吃了，今天尝试着乱做了一款椰蓉花酥，原本是想烤的比油炸的健康，但酥皮层太多了，烤了之后花瓣都没张开，超级失望，只好把另一半给炸了，效果要好得多。好在我们家一年也吃不了几回油炸食品，不怕对身体不好，呵呵～～
说说做法吧，过程图其实是拍了的，但我的懒筋又犯了，不整理了，就写写算了：
椰蓉花酥

原料：
高筋面粉500g、黄油50g＋175g、白糖30ml、杏仁露240g。
做法：
1、高粉里加白糖、黄油50g（切成小丁），用杏仁露拌匀后，揉成光滑面团
2、盖上湿屉布松弛10－15分钟
3、将面团橄成大片，把黄油（175g）切成薄片铺在面片中间，用面片包裹好后，稍微擀一下，用保鲜膜裹上，放入冰箱松弛10分钟
4、将松弛好的面片取出，擀成长方形大片，叠被子，擀大，再叠，共叠了四次后擀大片，分割成合适大小的小片（我是将整张面片分割成四个长条，每个长条再切成四片）
5、将小面片擀成中间厚周围薄（用手捏也行），包上椰蓉馅，封口朝下，滚圆，顶部用利刀开十字口（多开几刀也可以），下油锅炸即可。
椰蓉馅：800ml椰蓉＋100g融化黄油＋两个鸡蛋拌匀即可。

椰蓉花酥

备注：
1、揉面团时，开始比较湿，坚持揉一会就能揉光滑了
2、面片分割之后，暂时不能立即做的要放入冰箱冷藏，否则黄油融化之后，影响出层效果，我这次出层效果好的都是开始做的几个，后面的由于放置室温下时间长了，炸的时候花瓣都没张得很大
3、切十字刀口时，切得越深花瓣开得越好，但椰蓉馅也容易炸过头，所以，要根据自己的需要掌握刀口深度和油温
4、我不甚喜太甜，所以，白糖放得少，喜欢味道更重一些的朋友可以在椰蓉馅中加些糖量
5、没有杏仁露可以用牛奶，老公给我买了一箱的杏仁露，就正好用它做了。
椰蓉花酥

椰蓉花酥

椰蓉花酥

椰蓉花酥(2)

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