韭菜馅儿饼做法_韭菜饼怎样做(详解制作面皮)
这个馅儿饼里面有韭菜，猪肉和鸡蛋，蘸着老陈醋这么一吃，想想这味道就流口水。老公本身不爱吃面食的都爱吃这口。而且他特怪，觉得凉了更好吃。其实制作起来不难，只要掌握几步，就能做好。这两天上火严重，嘴都肿了起来，什么也吃不了。前天做蛋糕的时候不小心把手弄破了，还去了医院打了破伤风针，周一还要去换药，唉，老公说他回加拿大之后我就一直受伤。哈哈。
韭菜馅儿饼具体制作方法
原料：（一家4到6口的量）
面粉 400g
水 250g
猪肉 600g
韭菜 500g
鸡蛋 3个
调味料：
酱油 2大匙
盐 3g左右
香油 1大匙
具体制作方法
1.面粉放入盆里，水不要一次性都放进去，一点儿点儿加，最后面团软硬度和自己耳垂软硬度差不多就可以了，每家面粉不同，所以吸水量也不同，所以水不要一次性都加进去。
2.揉好面团，盖上盖子醒上10到15分钟，在进行揉至，揉到面团表面光滑就可以了。
3.猪肉选择肥瘦相间的，最好要有些肥的这样才好吃，不要都是瘦肉，切成小丁，如图的样子
4.锅中放入适量油，油稍微多一点，鸡蛋在碗中打散，等油稍微热一下，放入鸡蛋，用筷子或者铲子迅速炒散，炒散之后就可以盛出备用
5.锅中放适量油，这个油量少些，然后放入切好的猪肉丁，并进行翻炒
6.一直不停翻炒直到肉的水分没了，猪肉里的油炒出来就可以了
7.等猪肉炒好之后放入鸡蛋翻炒均匀
8.放入盐，酱油翻炒均匀，翻炒均匀之后，关火，然后把炒好的肉馅儿摊开，放凉备用。
9.这韭菜是自家种的，很香，韭菜味道浓郁，韭菜洗干净控干水分备用
10.韭菜切成末，放入放凉的肉馅儿里搅拌均匀，放入1大匙香油搅拌均匀
11.这是拌好的馅儿，非常香，咸淡可以尝一下，因为这馅儿本身是熟的。
12.面团用之前在揉一次，然后取一部分面，做成两个饺子大小的剂子。擀成面皮，如图的样子。
13.面皮放在左手上，然后放入馅儿，馅儿的量如图，大概4到5勺，多放些，如果第一次包，可以先少放点儿，不过这个皮很Q弹，所以很好包。
14.包成包子的形状，口封紧
15.封口朝下，用手轻轻按薄，按成如图的样子
16.平底锅放在火上，锅中不用放油，把制作好的馅儿饼放入平底锅中，小火进行烙制
17.烙到一面金黄色翻面在烙一面，直到两面金黄色就可以出锅了。
这个馅儿饼真的很好吃，面皮很Q薄，馅儿也很香，不过可能有人吃不惯韭菜，那可以换成其他的馅儿料，我推荐豇豆馅儿的一样很好吃，只不过豇豆馅儿不用放鸡蛋。一样也是把猪肉丁炒熟，再放入焯好的豇豆就可以了，一样非常好吃。
TIPS:
1.揉面的时候水不要一次性都放进去，面团柔软硬度和自己耳垂软硬度差不多就可以，所以水的量慢慢的加。
2.猪肉最好选择肥肉相间的，这样制作出来的馅儿才好吃
3.猪肉炒至的时候要炒到水分都没有了，肉里的油都炒出来就可以了
4.韭菜洗好之后要控干水分，韭菜一定要等馅儿料放凉的时候，再放入韭菜末，因为如果肉馅儿热的时候放入韭菜，韭菜容易烫熟，这样就不好吃了
5.如果第一次薄，面皮可以擀大点儿，这样更好装馅儿，很容易包上，馅儿建议多放些，好吃
6.包的时候就像包包子一样，把馅儿都包进去，封好口，然后口朝下，烙的时候也口朝下
7.平底锅就可以，锅中不用放油，烙的时候小火
8.馅儿饼烙到两面金黄就熟了，吃的时候搭配醋蒜特好吃。
韭菜馅儿饼做法_韭菜饼怎样做（详解制作面皮）
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