蛋卷吃法
特色面食[蛋卷]方子来自是烦
原料:
黄油165g,细砂糖90g,蛋4个,盐2g,低粉110g,香草精少许(没有可以不放),炒熟黑/白芝麻适量
做法:
1黄油室温软化,加入细砂糖和盐
2稍微打发下
3分次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加入
4加入香草精(没有可以不加),拌匀
5晒入低粉,拌匀,再加入熟白芝麻,拌匀
6先烧热蛋卷模具,然后舀一勺面糊在模具中间,面糊的分量要自己控制,一般前面几根蛋卷都是试验的,做几次就能知道多少面糊量最合适了
7压下模具,让面糊散开,压的重就容易成蕾丝边,不压就是普通蛋卷,我会翻一次面,中间也可以偶尔打开看看面糊的程度,其实我喜欢微焦的,感觉更香脆
8趁热立刻卷起,这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了,我一般是拿两根筷子卷,感觉更方便
9做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉
君君小贴士:家常菜做法大全
1做蛋卷先要快速调整出适合模具的面糊量,不要太少也不要太多,太多会从模具的缝隙中挤出来
2观察面糊程度也很重要,微焦的比较香,黄色的卷起来比较漂亮
好吃又简单的蛋卷做法,家常蛋卷做法大全
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