生炒甲鱼片的做法

原料:
甲鱼肉150克,笋片200克,鸡蛋白1只,大地鱼末5克,葱5克,姜片3片,味精少许,麻油少许,烧酒少许,白酱油少许,地栗粉少许,胡椒粉少许,蒜泥少许,精盐少许。
做法:
1、把甲鱼肉洗净,切成薄片,和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀,入文火大温生油锅(油要250克),用勺慢慢推开,至六七成熟即一起倒出。
2、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒,再把甲鱼片与调味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下,再下地栗粉勾芡,同时浇上生油,起锅装盘,再撒上大地鱼末即好。
特色:
味鲜,淡酱色,四季皆宜。

生炒甲鱼片的做法

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