软嫩如豆腐的红烧狮子头!

家常菜做法大全【红烧狮子头】

制作材料：猪肉（三肥七瘦），鸡蛋1个，生姜，小葱，白菜叶，粉丝（主要材料如↓图所示）

制作调料：酱油、米酒、糖，生粉，精盐

制作过程：（如↓图所示）

↓1-2.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中；鸡蛋1只去壳磕入盆中。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓3-4.盆中添加酱油、米酒、糖，加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓5-6.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓7-8.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性；起小油锅，油加热的同时，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓9-10.将制作好的狮子头下入油锅中炸制；炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出，控油。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓11-12.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、糖、米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成；准备好白菜叶及粉丝。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓13-14.制好的根据就餐人数取用。一家仨口一餐食用量两颗，取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

15-16.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味（6、7分钟左右），依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌。

软嫩如豆腐的红烧狮子头!

【小贴士】三要点做出鲜香四溢，软嫩如豆腐的红烧狮子头！

1.口感完美的狮子头最好选用肥瘦相间的猪肉，比例控制在三肥七瘦较合适，制成的狮子头细腻爽滑油润鲜香。

2.想要做出好吃的狮子头，不要吝啬气力。猪肉一定要自己剁，手剁肉的口感永远是机绞肉无法媲美的；也别忘了将肉末搅拌起劲，反复摔打，又嫩又Q的口感是“打”出来的。夏季养生菜谱

3.炸到位熬煮到位。狮子头下油锅要炸到位，炸至外酥内嫩微带点焦香味时火候才够，做出来的狮子头会特别的香。炸好的狮子头熬煮时间不要少于45分钟，控制在1个钟左右最合适，出锅的狮子头软嫩如豆腐，鲜香四溢。

红烧狮子头吃法,自制红烧狮子头【图】