原味香浓菌菇蒸菜料理~鲜菇蒸子排
准备材料：
A小子排380g,新鲜大香菇6朵, 干燥大香菇3朵,金针菇50g,枸杞1大匙,香油1/4小匙
B蒜泥1大匙, 玉米淀粉1小匙,黄酒1大匙, 香菇素蚝油1大匙,五香粉1小匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙
1将洗净的排骨擦干后入锅中,加入所有调味料B一起拌匀后腌渍至少1小时
2干香菇泡水软化去除水分,后切长条状,与做法1的排骨混合一起腌渍
3金针菇洗净后备用; 枸杞冷水洗净后擦干备用 家常菜做法大全
4新鲜香菇洗净去蒂头,依顺序直立摆入蒸碗的壁缘和碗的中心(如图)
5金针菇的摆放,以碗中的香菇为中心,取1/2金针菇围绕摆放,将香菇围起
6继续放入腌渍好的做法1排骨,最后再摆放剩余的金针菇
7排骨放置在已煮开滚水的蒸锅中,大火蒸20分钟,后悶約8-10分
8蒸好的排骨碗中会有很多汤汁, 將汤汁倒入另一小锅中,加入枸杞+1/4小匙香油,小火烧开
9鲜菇小排倒扣入盘中,淋上做法8的汤汁,周围围些许绿色青菜~完成! 下酒菜
a这次我所选用的子排是非常小块的月牙骨.带著软骨的小排骨肉质软嫩,很适合蒸菜
b在炉火上蒸菜温度稳定,时间所需约20-23分钟即熟透,如需软烂可再焖10分钟.
c如使用电锅蒸菜,可与蒸白饭一起制作.所需时间约25-28分钟,后闷10-15分
鲜菇蒸子排_鲜菇蒸子排的做法
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