传统的炖鱼方法[家炖黄花鱼]

传统的炖鱼方法[家炖黄花鱼]


主料:小黄花鱼一斤

辅料:没有

调料:酱油15克 醋10克 黄酒10克 盐5克 白糖10克 大料两个 葱姜蒜适量

看图说话:

1 所有食材

2 鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下

3 葱切段姜切片蒜切两半

4和5 坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

6 煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味

7 烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多,和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干,然后下盐,白糖,烧开

8 烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘了

味道咸鲜回甜,醋香浓郁,我倒是爱吃里边烧软的大蒜,非常好吃,你试试看

传统的炖鱼方法[家炖黄花鱼]

后记:

这个比较简单,我就不多说那么多废话了,主要鱼要新鲜点是最重要的,不然炸的时候容易烂了,再弄不好一粘锅就完了,完败。

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