可乐鸭好吃的秘诀
可乐鸭（3-4人份）：
食材：光鸭半只、可乐500ML、香葱1根、八角2个、生姜1大块、洋葱1/2只
调料：盐5克、生抽5克、鱼露5克、米酒5克
做法：
光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。
取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。
香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。
再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。
30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。
调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。
戏戏叮咛：
想要可乐鸭更好吃，要注意以下几点：
1、现在饲养的鸭子都比较肥，烹饪之前一定要去掉多余的肥油，特别是鸭屁股那一带是整个鸭子最腥的部分，毒素也比较多，一定要去除干净。
2、鸭子烧之前最好煸一煸，煸的过程要注意翻动鸭，以免鸭皮烧焦了影响口感，煸过的鸭子特别香。
3、口含米酒喷到鸭子上，是个大排档常用的提香办法，算是个技术活，其实，淋上去也是可以的啦。
4、可乐选自己喜欢的就可以。
5、加入鱼露能增加一种特殊的鲜味，当然，这个鲜味并不是每个人都喜欢，也可以去除不用。
可乐鸭好吃做法_教你自制好吃的可乐鸭_如何做可乐鸭
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