东北庆岭活鱼做法_好吃的庆岭活鱼简单做法

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材料：新鲜鲤鱼1条（约1000g）、大料2个、芭蒿少许、大料、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜各适量

调味料：黄豆酱2大匙、料酒2大匙、米醋2大匙、盐1+1/2小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、淀粉适量

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1. 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀；

2. 把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段；

3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段；

4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒；

5.加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火；

6.待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟；

7.转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。

花牛罗嗦：

1.做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼；

2.加的水最好是矿泉水为佳。

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