腊汁肉夹馍做法图解
西安最好吃的肉夹馍永远只在偶尔路过的小巷子尽头，老板麻利地把卤肉在案板上剁碎，夹在馍中垫上一张牛皮纸递入你手中，满口馍香肉香。在西安特色面食的每一个没有肉夹馍的早晨都让人心慌。庆幸的是我也会做肉夹馍，因为用料十足，常博得家中食客赞叹，得意的很。
【肉夹馍】
用到的食材：五花肉500克、中筋面粉250克、香菜100克
用到的调料：葱3段、姜3片、冰糖20克、干酵母6克、泡打粉5克、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、八角2个，香叶、花椒、陈皮、桂皮适量，盐适量。
小吃的做法做法：
1、 五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水切大块飞水，撇去浮沫，捞出备用。
2、 香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。
3、 取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。
4、 倒入足量的清水（高出食材2倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右
5、 肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了。
6、 面粉中加干酵母、泡打粉加入适量清水搅拌成棉絮状
7、 再揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时，面团膨胀至一倍大为好。
8、 将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团松弛15分钟。
9、 取一个小面团表面刷油，搓成长条再擀成长条片
10、将长条片对折卷起，垂直按扁，擀成小圆面饼。
11、平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。
12、香菜切碎，卤肉粗粗剁碎，肉与香菜混合。
13、白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜浇上少许卤肉汁即成。
正宗的西安腊汁肉夹馍做法,腊汁肉夹馍怎么做好吃
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