清蒸鲈鱼如何做好吃
蛋是！亮点出现了！收获了意想不到的，两大坨嫩黄肥美的“鱼籽”~~~
瞧瞧，多诱惑呐！！
人家鱼档老板帮你杀的鱼，绝对不会给你，人家鱼籽阔以单独卖钱哩。
所以，以后精明的煮妇们千万表怕麻烦，活鲜鱼自己回来杀，鱼鳔、鱼籽、甚至鱼肠都统统阔以入菜哒！
【主料】鲈鱼一条
【配料】大葱、生姜、香菜、小米辣
调料】盐、料酒、猪油、蒸鱼豉油、食用油
【做法】
1、鲈鱼一条，请鱼档的老板代为杀好，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝（图中的大蒜请忽略）。大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷。蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。（一定要在蒸锅水开后，再放入鲈鱼，这样蒸出来更鲜嫩。）
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。（火候是顶级秘诀）。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
家庭蒸鲈鱼_教你怎样蒸鲈鱼_清蒸鲈鱼如何做好吃
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