苏式红烧肉的做法

苏式红烧肉的原料:
五花肉(一定要带皮!!肉是最重要的,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”,这种极品很难买到的,但是至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤,大锅烧才出味),葱,生姜,黄酒,酱油,盐,糖,几片干山楂。
苏式红烧肉的做法

苏式红烧肉的做法:
1、肉要洗净,切大块(小块烧到最后都是碎肉了),滚水兑一下,去血水,再洗净
2、葱段,姜块拍烂,放大铁锅里,放肉,放黄酒,略微腌几分钟
3、加冷水,直至没过肉块,还要高些(水宁多不能少,中途加水就坏事了),加干山楂
4、大火煮开,可能还会有血漠,撇掉,10分钟后转小火
5、小火慢炖1个小时(注意不要烧干了,知道水要多加了吧?),加酱油,如果不喜欢太多酱油可以加些盐,中火炖半个小时
6、看到水炖得差不多时,加糖,多加,一边尝味道,调整盐糖,要估计到水收干的浓缩效应。
7、加糖后大火收汁,大概十来分钟应该把水收干(6步中掌握何时加糖的piont),加糖后汤汁会变的很稠,这时要注意不要把肉翻碎了,不要糊锅
8、出锅咯~~肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸

苏式红烧肉的做法

(0)

相关推荐

  • 简单的喜欢你-苏式红烧肉的做法

    授权原创博客:美食情书 苏式红烧肉的材料: 五花肉600克. 苏式红烧肉的调料: 料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香葱或香菜少许. 苏式红烧肉的做法: 1.五花肉切成大小一致的方 ...

  • 苏式红烧肉-全程图解

    在超市见到卖"优质无花肉"的,就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦,瘦的比较多的那种,想到以前有人贴过很经典的红烧肉做法,于是决定尝试一下.整个制作工序稍微复杂,且比较浪费时间,但是 ...

  • 红烧肉的做法[图文]

    "笨笨牌红烧肉",一句源于的网络微博,让我们知道,用一盆亲手做的红烧肉来表达情人间爱意,虽然只是名人间的八卦,但是香糯可口.色泽红亮,肥而不腻的红烧肉,属于一道久经不衰的肉菜,也是 ...

  • 红烧肉的做法

    红烧肉的主料: 五花肉900克. 红烧肉的辅料: A:葱6段,姜4片,油3汤勺. B:酱油3/4杯,砂糖1汤勺. 红烧肉的制法: 1.洗净五花肉,切成3厘米见方的块. 2.取一锅,放入A料,以微波高火 ...

  • 李氏红烧肉的做法

    授权原创博客:李雨璨奋不顾身的BLOG 美食中国 话说今天这不伦不类的红烧肉,早些时候从同事那得来部分经验,烧肉加入瓶啤酒,味道甚妙,至家一试,如是.后来陆续做了数次,总结搭配做法如下,此乃符合吾之口 ...

  • 家常红烧肉丸子做法(9个秘诀教你做出滑爽弹牙肉丸子)

    红烧肉丸子 红烧肉丸子是一道很诱人的佳肴,丸子外焦里嫩,筋道十足,红烧汁味道浓郁,口口留香 .滋味是酥香丰厚却不油腻,且色泽引人垂涎欲滴,老少皆宜. 做好丸子是这道菜成功的关键. 这做肉丸子吧,说易不 ...

  • 腐乳红烧肉的做法

    原料: 五花肉,腐乳3小块就行了. 腐乳红烧肉的做法 做法: 1.猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸.大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃. 2.然后加入酱油,料 ...

  • 四步做出应季美味家常菜-海带红烧肉的做法

    天一冷,就喜欢吃肉啊什么哒,推荐这道海带红烧肉,香而不腻,肉口感酥烂,海带爽口清香,是一道非常美味的补血润脾家常菜.海带性凉,可以中和肉的热性,还能消炎退热,和降低血压,经常吃些海带,可以防治淋巴结核 ...

  • [红烧肉粉做法大全|红烧肉的家常做法大全]不失本色才是红烧肉

    红烧肉粉(只需一个步骤让粉皮不粘不坨) 原料:五花肉.葱姜.八角.绿豆粉皮.白酒.老抽.盐.冰糖等 做法: 1.五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软 2.铁锅里放一点点油,很少的油 ...