告别春困多食娃娃菜的靓汤吃法
老话说“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”到底是什么意思啊，是不是说我们人类一年四季全年都睡不醒啊！以前上初中的时候，周末能睡个懒觉，我记得觉是能睡醒的，日上三竿之时虽然人还赖在被窝里，但是大脑是清醒的、不混沌。高中的时候必须是因为学习负担重、课余时间少而使得我们整日都昏昏沉沉的，没个精神。再后来，大学开始到现在，我感觉自己真是再也找不回年轻时那种一睁开眼睛、大脑的思路就顿然清晰可辨的精神头。
特别是春天一来，到处春暖花开，连午后的阳光照射进阳台的影子也是倍感慵懒，懒洋洋的空气里包裹着我们那哈欠连天的状态，看来春困不是没有道理。看了一本食疗的书，上面说春季经常感觉发困、整天没有精神，如果不是熬夜晚睡、饮食不规律，那么就很有可能是缺钾。一个是自身饮食上缺钾，一个是紧张工作时经常靠喝大量咖啡来提神、工作压力大造成的体内中钾元素的流失，此时多食用娃娃菜自然是极好的，对于春困无精神的我们来说有很好的调节作用。
我的做法是先吊鸡汤，待老火慢熬出来的靓汤自然冷却后，可以轻松地去掉表面凝结的油脂；然后用姜片和火腿炝锅，倒入熬好的鸡汤，加以松花蛋增鲜；最后放入娃娃菜汆熟，辅以白糖和白胡椒粉提味即可。这道靓汤菜的精华全在一碗香气浓郁的白汤中，浅尝一口，味道至鲜至美，醇厚得久久停在舌尖。
【上汤娃娃菜】的做法
材料
熬汤用的材料：鸡架 1个，带骨鸡腿 1个，水 适量。
其它材料：娃娃菜 2个，火腿 20克，姜片 3片，松花蛋 1个，枸杞 少许，料酒 1大匙，盐 少许，白糖 1/2小匙，白胡椒粉 1/2小匙，油 适量。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．娃娃菜洗净后切成宽条。松花蛋去皮，洗掉表面的杂质。
2．鸡架和带骨的鸡腿在水中汆烫掉血沫，捞出后在温水下冲干净。
3．用剪刀剪去鸡架和鸡腿上的肥油脂，去掉鸡皮。
4．重新放在干净的温水里，放在锅里大火烧开后转小火，慢熬1小时。
5．用筛子过滤掉鸡骨，留下鸡汤。
6．将鸡汤盛在一个干净的容器里。
7．待鸡汤自然冷却后，用勺子捞掉表面凝固的油脂。
8．娃娃菜在热水中汆几秒钟，入凉水中冷却后沥干。
9．净锅中倒少许底油，爆香姜片。
10．加入火腿片略炒，加料酒调味。
11．倒入步骤7里准备好的鸡汤。
12．大火烧开后加枸杞，转中小火。
13．皮蛋切丁，倒在鸡汤里，加少许盐调味。
14．在沸腾的汤里加入娃娃菜煮1分钟，捞出来码盘。锅不关火，继续煮汤。
15．待底汤再次烧开后，依次加入白糖和白胡椒粉后关火。
16．趁热浇在娃娃菜上即可。
小贴士：家常菜做法大全
1．步骤8中将娃娃菜过水汆烫的目的是去掉娃娃菜本深的土腥味。虽然这道汤菜的工序有些复杂，但是当鲜美的靓汤入口后，顿时感到一切的辛苦都是值得的。
2．选择用鸡骨架和带骨的鸡腿吊鸡汤是因为用骨头熬出来的汤汁更加浓郁，喝起来十分醇厚。用这样的高汤煮出来的娃娃菜味道也自然香甜，挂上浓浓的白汤，集咸、鲜、香于一体。
3．在步骤6和7中，需要将熬好的鸡汤盛在容器里自然冷却，因为密度轻盈的油脂会飘在鸡汤表面，冷却后可以形成一层油膜，用勺子轻轻挑起就很容易扔掉了。如果不介意汤里的油脂，这个步骤也可以忽略。
娃娃菜的做法_上汤娃娃菜的做法_解决春困喝什么汤
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