好吃又简单的果仁面包圈做法

好吃又简单的果仁面包圈做法

总重1000g,每个300g,可做3个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 500g (100%)

砂糖: ………… 50g (10%)

盐: ………… 10g (2%)

干酵母: ………… 5g (1%)

蛋黄: ………… 50g (10%)

牛奶: ………… 250g (50%)

黄油: ………… 150g (30%)

【馅 料】

肉桂粉: ………… 50g

砂糖: ………… 100g

一起搅拌均匀。

【表面装饰】

【坚果馅】

花生碎: ………… 100g

核桃仁: ………… 60g

砂糖: ………… 50g

肉桂粉: ………… 10g

一起搅拌均匀即可。

【制作过程】

1. 将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜。2. 室温28℃,发酵60分钟。3. 将面团分割300g/个,滚圆,松弛20分钟。烘焙食谱

好吃又简单的果仁面包圈做法
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4. 将面团擀开。5. 撒上馅料。6. 卷成圆柱形,从中间切开。

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7. 扭成麻花状。8. 搓成长条。9. 围成一圈,接口压紧。

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10.表面刷上蛋液。11.粘上坚果馅。12.放入烤盘。

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13.以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟。14.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤18分钟。

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