干烧鱼做法_家常干烧鱼做法大全_怎样做干烧鱼(组图)

原料：
干烧鱼做法_家常干烧鱼做法大全_怎样做干烧鱼(组图)

草鱼1条、培根5片、香菇10朵、甜豌豆100克、甜玉米粒100克、老抽1汤匙、糖1汤匙、黄酒2汤匙、

香菇水或高汤250克、香油1汤匙、葱片适量、姜片适量、盐适量

做法：

1、鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟。

2、期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发。

3、炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适。

4、将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时

将鱼翻面再煎同样的时间。干烧鱼做法_家常干烧鱼做法大全_怎样做干烧鱼(组图)

5、待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用。
6、将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道。

7、倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀。

8、将之前煎好的鱼重放回锅中。
干烧鱼做法_家常干烧鱼做法大全_怎样做干烧鱼(组图)

9、锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）。

10、加入糖、老抽、少许盐。

11、把火调大，把锅内食材煮开。

12、改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。

最后淋上香油，关火即可。
干烧鱼做法_家常干烧鱼做法大全_怎样做干烧鱼(组图)

“膳魔师THERMOS 新巧用锅”使用体会：

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“膳魔师THERMOS 新巧用锅”是不锈钢炒锅，本来家里就想把原来的铁锅换掉，主要原因是经常粘锅，后来收到了膳魔师新出的这款锅，从外观上看还是很流畅的，一体成形，锅身比较重，主要是因为使用了三层超导热复合金的构造。这只锅子是一体成型的，所以清理起来比较方便，不存在死角，锅盖的设计不错，有聚水聚烟的功能。

这只锅没送来之前，我原想着用它来拍过程图会比较好看，平时还是想再买只不粘锅。到手后看说明书，居然也有防粘功能。为了实验是否真的防粘，我特地用它来做这款“干烧鱼”。煎鱼的时候，果然比较顺利，锅子导热比较快，鱼没煎多久，轻晃锅子把手，就能感觉鱼身在锅时能轻松挪动，明显是不粘的。而且油烟也少。整个烹饪过程比我用旧锅要费时要短，而且那只锅盖很给力，很密封，而且掀起盖子的时候，也不会水汽滴滴答答流得到处都事。

又是煎又是干烧，锅子在使用时内部油点不少。在清洁的时候，使用海绵抹布+普通厨房洗涤剂，用温水能洗干净以后，锅底内部还是有浅浅的棕色印子，因为手头没有膳魔师专用的洗涤产品，我就用牙膏蘸着海绵清理，也能去掉。

现在家里就用这只锅了，如果只是简单的炒菜，那锅子清理起来是很省事儿的，也没有印子，不用牙膏这些东西。有回用它煎饺子，吃完一轮到锅里再去盛时，发现饺子还是热热的，说明“膳魔师THERMOS 新巧用锅”的保温效果还真挺不错。

干烧鱼做法_家常干烧鱼做法大全_怎样做干烧鱼(组图)

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