怎样做蘑菇莜面鱼鱼(超详细步骤)
材料：
主料：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g
配料：葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺
莜面鱼鱼做法：
1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3. 用手和面，和至不软不硬的面团；
4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；
7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
菌菇汤头做法：
1. 将所需食材分别洗净，沥干水分；
2. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
3. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
4. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
5. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
6. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
7. 放入西红柿丁，充分炒匀；
8. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
9. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
10. 在汤汁收干前倒入适量清水；
11. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
12. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
心得分享：
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道
蘑菇莜面鱼鱼做法_怎样做蘑菇莜面鱼鱼（超详细步骤）
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