第一次就做出冒油咸鸭蛋的得瑟贴
准备：
3分之一瓶高粱酒，500g盐，新鲜鸭蛋，干净可密封的大容器。（首选陶，玻璃，不建议用塑料，或不锈钢。）
做法：
1.将新鲜鸭蛋用清水洗净，擦干鸭蛋的水分，再让鸭蛋自然风干。
2.在锅中取适量可淹没过鸭蛋的水，加入盐煮沸放凉备用。
3.将白酒加入放凉的盐水中搅匀，倒入洗干净晾干的大容器中。
4.将晾干的鲜鸭蛋轻放入配制好的盐水中。
5.腌制38-40天左右。小吃的做法
6.腌制好后，捞出另取锅放入适量的水煮8-10分钟至鸭蛋熟透即可食用。
“经验之谈”：
*鸭蛋一定要小心轻放，避免破壳而使得鸭蛋变质。
*鸭蛋一定要晾干避免带入水分，产生细菌。
*腌制偶尔要上下翻动鸭蛋避免鸭蛋咸淡不一。
*白酒起杀菌作用效果不错。煮出来的鸭蛋会带有微微的酒味，味道特别好。
*腌好的鸭蛋全部捞起，以免鸭蛋过咸。取要吃的鸭蛋煮熟，剩余的全部放入冰箱保存。要吃时再煮。。。煮好的鸭蛋是无法存放太长的时间的。 秋季养生食谱
*我买的鸭蛋偏大，腌制的时间就多了几天，亲们腌制时可以在35天左右的时，试煮俩尝尝来判断鸭蛋是否够咸，有没有出油。
*由于腌制时，鸭蛋翻得不够勤快，上面的鸭蛋的蛋黄出油效果就差了那么一点点。后来取出来的那些各个出油。
鸭蛋出油方法_咸鸭蛋做法_如何腌制咸蛋
相关推荐
-
父亲最爱的流油咸鸭蛋
史上最简单的咸鸭蛋腌制方法 家常菜做法大全[咸鸭蛋] 材料:生鸭蛋,盐,高度白酒 步骤: 1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干. 2.准备两个小碗,一碗装上高度白酒,另一碗装上细盐. 3.把干净的生鸭蛋放在 ...
-
两种方法详解翻沙流油咸鸭蛋
这里分享关于咸鸭蛋的两种做法,第一种做法是我外婆一直使用的方法,可以说是代表着传统的一方:而另一种做法是在网络上学到的特别简单省事的做法,可以说是代表着现代的一方.两种方法都试了一次,感觉出来的味道上 ...
-
"餐厅招牌菜家中做"-最小资的一道菜-菠萝油条虾
今天先上第一道"菠萝油条虾",相信很多朋友都很熟悉这道菜哦!步骤有些小繁琐,但是想吃招牌菜没点耐心那可是不行滴!其中有很多窍门点,详见我最后的"美食心得",详读 ...
-
蛋黄红亮 自制咸鸭蛋
"这个咸鸭蛋的做法比较特别,成品蛋黄红亮出油,咸香无比,一起来学着做吧!" 主料: 鸭蛋12只 辅料: 白酒100毫升 茴香籽50粒 食盐250克 葱1段 姜1小块 八角4颗 花椒 ...
-
在家轻松自制咸鸭蛋-饱和盐水法
晶晶,每次到顺旺基吃早餐的时候就想到你,那边的咸鸭蛋很好吃,菜场买的很多时候是太淡了,时间没到还没入味,超市里买很多又过了,蛋白的颜色都变了,能不能传授下自制咸鸭蛋?期待- xsz990219给我留言 ...
-
教你做五香咸鸭蛋
"这道五香咸鸭蛋在传统咸鸭蛋的做法上添加了各种香料,让最终做出来的咸鸭蛋透着各种香味,蛋白都十分美味." 主料: 鸭蛋10个 辅料: 香叶10片 白酒100毫升 食盐200克 桂皮 ...
-
陕西人最爱吃的那碗油泼扯面
一说到陕西,很多人会联想到很多小吃.肉夹馍,羊肉泡,凉皮,等等等...太多了.想必来过陕西的人都知道.说起面食,最具代表的应该就是油泼面.许多人会叫它"油泼扯面",但是我们都会直接 ...
-
五仁月饼
五仁月饼 中秋节快到了,这段时间自己一直在鼓捣做月饼.LG特别爱吃传统五仁的月饼,尽管各种各样的月饼品种繁多,但他不喜欢高糖高油甜腻腻的单一馅料的那种,就钟爱老式的这种五仁月饼. 原料: 月饼皮:中筋 ...
-
[菠萝咕噜肉]酸甜爽口的经典菠萝咕噜
材料:里脊肉250克,菠萝200克,青椒2个,生抽5ml,胡椒粉2克,盐5克,淀粉8ml,面粉适量,番茄酱45ml,白醋15ml,糖10ml,酱油5ml,清水30ml,油适量. 做法: 1.准备材料. ...
