家常传统莜面窝窝怎样做
材料：
窝窝材料：武川莜面210g、冷水210g
凉汤材料：烂腌菜10g、韭菜70g、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1根、小葱1根、盐1g、纯净水30g、红尖椒1个、绿尖椒1个、烂腌菜汁20g、酱油3g、红油2g、蒜2瓣
窝窝做法：
1. 莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2. 迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4. 将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；
5. 案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；
6. 拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；
7. 做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；
8. 将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
凉汤做法：
1. 将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；
2. 将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；
3. 再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；
4. 充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
心得分享：
1. 用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作；
2. 揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3. 莜面非常易熟，不要蒸太久；
4. 凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料
传统莜面窝窝做法,家常传统莜面窝窝怎样做
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