怎么做大白菜圆子
【大白菜圆子】
原料:肉馅 娃娃菜 香菇 鸡蛋 姜 生粉 胡椒 味精 小葱 高汤
制作: 1. 将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中; 2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟; 3. 锅烧热,放入适量的油, 油六, 七成热时,用筷子插入油中, 有小气泡往上冒时; 4.用勺在油锅中放一下马上拿出;
5. 左手抓把肉馅, 从虎口中挤出肉丸; 6. 用勺放入油锅中, 小火慢炸; 7. 炸至六,七成熟时捞出凉一下; 8. 再开大火复炸成金黄色捞出;
9. 在锅中放入娃娃菜垫底; 10. 加入炸好的肉丸和香菇; 11. 再加入准备好的高汤, 大火煮开, 小火煮上五分钟; 12. 加入盐,胡椒等调味料;
13. 装入盆中, 上面撒上些小葱。
小贴士:
1. 肉馅中加入盐等调味料, 再加上一个鸡蛋, 顺着一个方向搅拌, 这样做出来的肉馅才会蓬松;
2. 油六, 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连;
3. 用左手抓把肉馅, 从虎口中挤出, 如果表面不光滑, 可以多团一下, 这样挤出来的肉丸就灰常光滑;
4. 炸肉馅时先小火炸煮, 即炸至六, 七成熟后捞出; 再大火将油烧热复炸, 这样能将其中油脂煸出,使得肉丸少油,这也适应于其他的油炸食物;
5. 家里准备些高汤, 我是用大骨汤, 如果没有, 就先炒一下大白菜, 加入肉丸后放些开水煮;
6. 我喜欢用娃娃菜,个小, 不像大白菜, 吃了几次还吃不完。
大白菜圆子做法_怎么做大白菜圆子【功效,补维c,促消化,防癌】
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