锅烧小蹄膀的做法

≮美食原料≯
猪蹄膀(即猪腱子肉)一斤,鸡蛋一个,湿淀粉一两,面粉二钱,葱一钱,姜一钱桂皮一钱,白糖一钱,酱油一两,花椒盐少许,绍酒一钱,花生油一斤(约耗一两)。
≮美食做法≯
1、 把蹄膀皮用火燎糊,放在温水中泡涨,刮掉糊皮,洗净后,肉皮一面向下放在锅内小竹箅上,倒入清水一斤半,加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮,在旺火上烧开,撇净浮沫。然后,把锅端到微火上约二小时,翻过来再炖一小时。这时蹄筋已烂,将汤滗出,把蹄膀扣在盘中,撒上一层面粉。另将鸡蛋磕在碗中,加入湿淀粉搅成糊,抹在蹄膀上;
2、炒勺放在旺火上,倒入花生油浇到六成热,将蹄膀放入略炸一下,随即移到微火上,正反两面各炸约一分钟,炸到金黄色时,将炒勺再移到旺火上炸六、七秒钟,即将蹄膀捞出,切成二寸长、四分宽的肉条,按蹄膀的原来形状摆在盘中,蘸着花椒吃。
≮美食特色≯
此菜为金黄色,皮酥肉烂,味香知口,就家常饼吃最好。

锅烧小蹄膀的做法

(0)

相关推荐

  • 最适合MM美容的一道食谱火腿蹄膀的做法

    原料:金华火腿一块(我只用了骨头部分),猪蹄2只 配料:花菇2朵.姜一块,葱一根,八角一个,红辣椒4个(可不加),料酒 做法: 1.猪蹄剁块,充分洗净. 2.清水中加入料酒和姜片,烧开后焯烫猪蹄. 3 ...

  • 四川咸烧蹄膀做法

    [咸烧蹄膀]川菜做法大全 材料:猪肘子1个约1300g 调料A:姜10g,料酒2勺,火腿10片(或盐5g),干辣椒2个,花椒15-20粒,姜10g,小葱3根 调料B:生抽2勺,老抽1抽,白糖1勺 做法 ...

  • 肥而不腻 烧蹄膀

    蹄膀又名猪肘,肉质细腻,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,烹调加工后肉味物别鲜美.蹄膀本身含较多的蛋白质,尤其是含有大量的胶原蛋白质可以美肤,养颜,做好的蹄膀皮糯粘唇,入口即化拆骨后肉酥味香浓,出起来唇齿 ...

  • 黄花菜蹄膀做法图解

    做饭原料: 猪蹄膀一只.黄花菜150克.西蓝花.茴香.桂皮.香叶.生抽老抽酱油.黄酒.冰糖适量 制做方法: 1先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛,黄花菜去老根浸发涨开.(猪蹄膀要选买后腿的,肉多骨头比前蹄小) ...

  • 嫩滑爽口 可乐蹄膀

    这道可乐蹄膀非常适合在家中来客人的时候制作食用了,味道鲜美,咬上一口,肉质还很劲道呢,喜欢的朋友们都快来试试吧. 食材: 青菜 ,话梅8枚可乐500ml ,猪肘子1000g(两斤), 胡萝卜 调料: ...

  • 宴客菜-卤捆绑蹄膀

    材料:蹄膀(去骨).盐.花椒粉.花椒.八角.桂皮.生姜.香叶.干辣椒.葱段.辣椒面.胡椒粉.冰糖.料酒.生抽.老抽.蚝油 做法:1.猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳 2.蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌 ...

  • 浓缩天地精华[干豆角烧小排鱿干]

    第一步:#晒制干豆角# 做法及注意事项: 1.新鲜豆角买回后洗净备用.豆角要买质地紧实新鲜水嫩的,不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫"泡豆角". 2.烧一大锅开水,豆角放入开水煮 ...

  • 色泽金黄 干烧小黄魚

    我从小爱吃小黄鱼,因为它鲜嫩肥美,且营养丰富,做法也很简单,把加盐略略腌过的小黄鱼入油煎到表面金黄且酥脆,再加上酱醋汁,这色泽,这味道,无法言表.下面就来看看这道干烧小黄鱼的具体做法吧 材料: 黄花鱼 ...

  • 酱香软绵 红烧蹄膀

    蹄膀又叫猪肘,其营养丰富,富含胶质,所以很多爱美的女孩子可以多多来吃上一些,对皮肤是非常有好处的.今天给大家推荐的这款红烧蹄膀的做法非常简单,大家可以学习一下,不论是作为家庭餐桌上的家常菜还是用来招待 ...