冬季暖身菜 西红柿炖牛腩做法
西红柿炖牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 西红柿600克
调味料：姜3片 料酒15ml 香料包（大料1个 桂皮1块 香叶3片 草果1个 小茴香30粒左右） 油40ml 葱姜末各5克 牛肉汤300ml 生抽15ml 糖10克 盐4克 香菜15克
做法：
1.将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。图1.2
2.高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。图3.4
3.将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。图5.6.7
4.炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。图8.9.10.11
5.等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。图12.13.14
Cook’s tip
***牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。
***西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。
冬季暖身菜 西红柿炖牛腩做法,如何做西红柿炖牛腩
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