猪舌的家常做法--香芹拌麻辣猪舌
材料:
半熟猪舌:2块
芹菜:1小把
干辣椒:几只
老姜:1块
桂皮:1小块
小茴香:1小把
香叶;1-2片
沙仁:1颗
白扣:2颗
盐:适量
酱油:1勺
油辣椒:适量
白糖:1小勺
花椒末:1小勺
蒜:5瓣
1、猪舌是半熟的,要是买的是新鲜猪舌,就煮变色后再捞起来。用小刀刮去猪舌上白色的膜,图上右边那根猪舌还剩下下面一半没刮的,就那个;
2、准备清卤的材料:老姜拍料、干辣椒、小茴香、沙仁、白扣、香叶、桂皮、酱油、盐;
3、先把上面的清卤材料用水熬煮20分钟;
4、放入收拾好的猪舌;
5、大火烧开后,转小火卤煮30分钟;
6、取出来,凉了后切片;
7、芹菜切小段,蒜剁烂,都放到猪舌片中,再加入油辣椒、白糖、花椒末、少许盐;
8、拌均匀就好了。
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