葡萄果酱做法大全

葡萄果酱做法大全

材料： 制作约1400ml 果酱

葡萄（例如无籽黑葡萄） 1500g

水 60g

自制果胶（果冻状）* 380g 做法点击这里

糖 120g

柠檬汁 50g

做法：

1. 将葡萄和水放在锅里，盖上锅盖小火煮约30分钟或直到葡萄是否完全变软，出汁。将锅里的葡萄和果汁过滤，尽量压出所有的果汁。我用1500g葡萄压出约500毫升葡萄汁。（图A）

2. 将葡萄汁，果胶，糖和柠檬汁中火一起煮，煮的时候可以用刮铲将果胶捣碎，便于溶化。（图B）

3. 不断搅拌果酱汁同时刮锅内四壁，观察铲子上面沾的果汁是否变稠。（图C）

4. 用开水烫一下果酱瓶，将一个小盘子放到冰箱里冷冻。（图D）小吃的做法

5. 大约20分钟后，取出冷冻的盘子，滴几滴果酱汁在上面，竖起盘子观察是否果酱汁会往下淌但是同时也有慢慢凝固。若是太稀，继续熬，若是马上就成了干胶状，就需要添水。这个程度需要可能需要实践几次才能成功。（图E）

6. 将热果酱过滤倒入果酱瓶里，冰箱冷藏或者采取其它保存方式。（图F）

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*果冻这里是指自制果胶熬到的稠度。果胶冷却后是硬果冻状。减肥美容菜谱

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