立秋牛肉菜谱[芝麻牛肉做法大全]家常芝麻牛肉做法

立秋牛肉菜谱[芝麻牛肉做法大全]家常芝麻牛肉做法

芝麻牛肉用料简单，就地取材，但讲究搭配。腌制的顺序稍微有些要求，先用调料腌制10分钟再依次加入生粉，橄榄油，调匀后再加入芝麻酱。

当时考虑这个顺序是因为调料离子浓度高，腌制片刻即可导致牛肉的水分略微析出和橄榄油融合后再和芝麻酱调匀，汁水能充分的包裹牛肉，里面含有油脂又能很好的锁住牛肉的水分。故成品口感鲜嫩多汁，香气四溢。
立秋牛肉菜谱[芝麻牛肉做法大全]家常芝麻牛肉做法

TIPS:1 牛肉泡于清水中30分钟后用活水冲洗去血污，切成块加入糖，盐，料酒，生抽,葱

段搅匀后腌制10分钟再加入生粉搅匀

2 加入一大勺橄榄油搅匀后再舀入一大勺的芝麻酱搅匀冷藏腌制40分钟，锅子烧热

倒油下入腌制好的牛肉块炒至变色

3 下入蒜蓉旺火炒香后兑入清水（淹没牛肉）旺火煮开转中火直至水分收干关火淋

少许香油撒上芝麻炒匀即可

立秋牛肉菜谱【芝麻牛肉做法大全】家常芝麻牛肉做法

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