红焖羊排萝卜家常做法
主料;羊排 500克,白萝卜 100克,胡萝卜 100克
辅料;葱姜 花椒 辣椒 郫县辣椒 盐 糖 老抽
做法;
1 羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
2 胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3 准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
4 葱切段,姜切片。
5 泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。 大火烧开,用勺子撇去血沫。
6 血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
7 起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
8 炒出红油后加入葱姜炒香。
9 下入煮好的羊排翻炒均匀。
10 加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
11 加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
12 加入白萝卜 胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可
叨唠;煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
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