江南经典 扬州炒饭
已经无法考证是从何时扬州炒饭就开始流行于全国各地了，但扬州炒饭的美味相信大家一定是吃过一次就回味无穷的了。扬州炒饭制作简单，采用的食材都是常见之物，所以深受大家的欢迎，困了累了，不止有红牛，还可以自己亲手做上这样一碗热气腾腾的扬州炒饭。
温馨提示：
1. 米饭可以先用油拌一下，这样子就不太会容易炒糊了。
2. 扬州炒饭的特点就是要每一粒米饭都分开，这样子才算正宗。
主料
虾米 10克 干香菇 4朵 火腿 50克 豌豆 50克 玉米 50克 米饭 250克 鸡蛋 2个
辅料
色拉油 1大勺 食盐 4克 姜 10克 小葱 3根
1 准备材料
2 玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻，大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡，香菇放在自来水中浸泡
3 浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用，大开洋切成半厘米长小丁，葱姜洗干净切末，香菇火腿切半厘米见方的小丁，泡香菇的水留一调羹左右待用，鸡蛋打散，隔夜米饭中加入一勺熟油，并用筷子将米饭拨散，使油均匀覆盖到米饭上
4 热锅倒油，油烧热后调小火
5 倒入鸡蛋液
6 约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散，并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎
7 将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用
8 锅里再倒入油，油热后调小火放入葱姜爆香
9 放入火腿香菇丁稍微翻炒几下，倒入香菇水，稍微煮到水微干
10 放入青豆和玉米粒继续翻炒几下
11 再将米饭和鸡蛋碎倒入，翻炒均匀
12 调入盐，再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起
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