简单营养美味早餐--蒸蛋羹

暑期，在健身中心给小优同学报了个游泳班，每天早上8：30-9：30的课，到今天正好学了一周，教练教得好，小盆友游得有模有样了。刚开始还怕她太小，学不会游泳，现在终于放心了。到第三天就爱上了游泳，下课也不舍得走，非要在水里玩到11点才肯出来。游泳特别耗费体力，昨天吃了晚饭本来还和小朋友约好要去楼下玩，却在沙发上就睡着了。

一早就要下水，早餐也得吃得好吃得营养。鸡蛋营养丰富，家家必备。蒸蛋羹是我国北方地区常见的传统汉族名点，能使蛋白质松解，更易被儿童消化吸收。成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，孩子也很喜欢吃。

（据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。）

蛋黄这么多好处，小优同学却不爱吃蛋黄，只吃蛋清。做成蒸蛋羹，营养均衡，口感滑嫩，蛋清蛋黄一起消灭掉，吃得津津有味

原料：鸡蛋两个，凉白开等量

调料：蒸鱼豉油、香油、香葱

简单营养美味早餐--蒸蛋羹

1、准备鸡蛋两个。

2、等量的凉白开。

3、加了凉白开的鸡蛋液搅打均匀。

简单营养美味早餐--蒸蛋羹

4、用滤网或者厨房纸巾，将浮沫撇净。

5、将碗盖上保鲜膜，凉水放入蒸锅内，水开后转中火蒸八分钟。

6、滑嫩美味的鸡蛋羹就做好了，再倒入蒸鱼豉油、香油、撒上香葱粒即可。

简单营养美味早餐--蒸蛋羹

TIPS：

1、鸡蛋和液体的比例为1:1~1：1.5都可以，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例，我全部用的凉白开。液体越多越嫩。想吃嫩的可多加水，但比例最好别超过1：2。
2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。
3、加入液体后的蛋液，要用滤网过滤一下泡沫，或者用厨房纸巾将上面的泡沫沾净，这样蒸出的蛋羹光滑。
4、过滤后的蛋液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。

5、蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

简单营养美味早餐--蒸蛋羹

TIPS：

怎样做蒸蛋羹 _蒸蛋羹的做法_蒸蛋羹的简单做法

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