家常萝卜干做法

家常萝卜干做法

原料:大萝卜2个约2kg,盐2-3大勺,蒜头5瓣,姜一小块,剁椒2大勺,白糖1-2大勺

做法:

  1. 将萝卜连皮洗净沥干,切成1.5cm左右的粗条
  2. 往萝卜条里拌入盐,揉匀后腌制2-3小时
  3. 腌好的萝卜稍稍挤干,平摊在通风处晾晒1-2天,或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
  4. 将姜擦成茸,蒜头剁碎,拌入萝卜干,再加入剁椒和白糖
  5. 搅拌均匀用力揉一会儿
  6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里,压紧密封放冰箱保存,等上3、5天再吃

Tips:

  1. 萝卜洗干净就行,不要去皮,带皮的才脆
  2. 用盐腌制过后尝一尝,若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒
  3. 装瓶后要压紧实
  4. 要吃的时候用干净的器具取出来,可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月

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