怎样简单做红椒茄子(组图)

怎样简单做红椒茄子(组图)

先介绍一下简单的原料:茄子(我喜欢吃绿皮的,从小吃到大的,没什么特别原因,就是喜欢,嘿嘿。)400g,红椒一个,约140g。小葱一根,老姜5g,盐5g。

将茄子洗干净,从中间切开,再切成横截面半厘米见方的长条,红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条,葱洗干净切小段,姜去皮切末。
怎样简单做红椒茄子(组图)

炒锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油。
怎样简单做红椒茄子(组图)

放入葱姜小火炸到香味飘出,调大火,同时放入茄子和红椒。
怎样简单做红椒茄子(组图)

大火不停翻炒至茄子稍微变软,基本吸光锅里的油,放入盐。怎样简单做红椒茄子(组图)

继续翻炒到茄子变的半透明即可。

怎样简单做红椒茄子(组图)

红椒茄子后记:

1.茄子喜欢吸油,这是它自身的特点,我们不妨随它这个特点,多放油。虽然多吃油有碍健康,但是我们不能因噎废食,偶尔吃一两顿是没关系的。

2.盐先放入茄子容易渗出水,不易糊锅。

3.辣椒代替红椒味道更好。

4.茄子翻炒之后会缩小,所以开始的茄子条要切的大一点。

怎样简单做红椒茄子(组图)

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