桃酥的做法

桃酥：
这个桃酥是在美心坊学的，可是我迟到了，去的时候人家都一盘盘地准备进烤箱，我完全不知道步骤，回来后请教的潇潇才知道步骤，潇师傅，谢谢啦！
材料：
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克、碎核桃适量
桃酥的做法

做法：
1、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打
桃酥的做法

2、加入糖粉（我用的细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉）
桃酥的做法

4、加入糖浆
桃酥的做法

5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）
桃酥的做法

桃酥的做法

6、混合物倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁，放上碎核桃
桃酥的做法

7、入烤箱中层，烤1820分钟
桃酥的做法

桃酥的做法

真的很好吃！一点不油腻，香酥松脆，很香，没有碱味
就杯茶来个中式下午茶挺不错的
Q&A：
Q：那个臭粉是什么东东？
A: 臭粉就是碳酸氢胺，是使桃酥松脆膨胀的，但是我烤出的桃酥没有我想象的那样有“爆炸”感，不知为什么
桃酥的做法

桃酥的做法(2)

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