只用三种食材就可以做出正宗的广西柳州酸汤番茄鱼
说起这道菜就想起了广西柳州的酸笋,因为我要用到酸笋的酸,很多人可能第一次闻到的话,第一感觉是臭,但是习惯了话,就会完全喜欢上她的酸,螺蛳粉里面没有酸笋就不完美了,其实这就是美食的追求,为了酸笋我前天晚上办完事,半夜坐地铁去取酸笋,我容易嘛,在这里也谢谢一位在上海定居的佛山朋友,好心的送了我两包。
再怎么介绍有图才有真相,上过程图了。
1.准备酸笋,焯水用水浸泡着,鲈鱼处理一下,骨头和肉分离。鱼骨、鱼头备用,鱼片上浆。
2.番茄切十字刀,沸水中烫一下,去皮切碎。
3.鱼骨、鱼头两面煎透待用。(放姜片,少许花雕酒)
4.煸炒番茄碎,加入鱼骨,倒入开水。中大火煮十分钟。
5.过滤倒入另外一个锅,只留汤,下入酸笋,煮开小火5分钟即可,最后下上浆的鱼片,两颗小菜心。
只用三种食材就可以做出正宗的广西柳州酸汤番茄鱼
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