[嗜肉族 媲美餐馆味道的独家秘制炒牛肉方法]:杏鲍菇炒肥牛
杏鲍菇炒肥牛
做法
一、材料
用到了:牛腩、葱、姜、蒜瓣、大蒜、杏鲍菇、生抽、老抽、料酒、蚝油(没蚝油用白糖代替)、盐、生粉水(生粉+清水)
三、准备
1、牛肉切小块
2、放少许生抽
3、一勺子色拉油,拌匀腌制下
4、杏鲍菇切段
5、葱切葱花,蒜瓣剥好,葱切段、姜切片
6、调汁:生抽、老抽、蚝油、盐、料酒
三、牛肉处理
1、腌制好的牛肉放到高压锅里,加小半杯清水
2、姜片
3、葱段
4、5、盖上锅盖,大火煮到高压锅上汽,小火5分钟,关火
6、煮熟的牛肉,记得别煮干,要有点汤汁。。。直接吃也很香。。。哈哈哈,我吃了几块。。。
四、步骤
1、炒锅锅中放适量油,爆香姜片跟蒜瓣
2、放杏鲍菇拌炒下
3、倒入高压锅里的牛肉,连汤汁一起倒入
4、盖在杏鲍菇上,杏鲍菇浸在牛肉汤汁里
5、盖上锅盖,大火焖煮,让杏鲍菇吸收牛肉汤汁
6、略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下
7、倒入调料汁大火拌炒上色入味
8、倒入生粉水勾芡
9、煮到汤汁稠,拌炒
10、11、出锅前撒“蒜花”
APPLE提醒~~
1、我用的是牛腩,有牛筋,偷懒所以用高压锅处理下牛肉,炒的时候不用费力。。
2、记得牛肉用高压锅煮要留点汤汁,这样之后杏鲍菇一起煮才够味儿。。。当然这个是我自己想当然
3、我其实不大爱做菜勾芡,不过这道菜勾芡下的确会更有食欲哈
4、我随手放的蚝油,本身有点甜,所以没有放白糖,如果手边没有蚝油,加少许白糖记得,提味儿
5、绿油油的蒜花啊蒜花。。。。我爱你。。。
【嗜肉族 媲美餐馆味道的独家秘制炒牛肉方法】:杏鲍菇炒肥牛
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