泡菜青椒牛肉丝
【泡菜青椒牛肉丝】
原料：牛肉 青椒 泡菜 蛋清 蒜 淀粉 白胡椒粉 油盐
制作：1. 将牛肉切成细丝， 加入盐、淀粉、蛋清和油， 再加入点水， 用手抓匀放置十分钟备用； 2. 准备好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成细丝 3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌好的肉丝； 4. 煸炒直至牛肉变色， 马上盛出放入碗中；5. 锅中留少许底油，下入青椒和大蒜丝一起翻炒； 6. 青椒翻炒变色且微微发软时加入盐；7.继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒； 8.翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝；9. 再加入白胡椒粉调味； 家常菜做法大全
10. 盛入碗中。
小贴士：
1. 横切牛肉， 也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理，因为牛肉的筋腱较多，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动；
2. 切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油， 再加入一定量的水， 抓匀，放置十分钟，让牛肉吃进一定量的水，这样炒出来的牛肉才会嫩；牛肉怎么做好吃
3. 烧热锅， 加入适量的油，下入牛肉丝煸炒，煸炒变色后马上盛出，不要炒的时间太长； 再用少量的油，煸炒青椒丝，加入盐等调味（因为泡菜和牛肉都已有盐味）；
4. 青椒煸炒到微微发软后，再加入泡菜一起翻炒，最后加入刚煸炒的牛肉丝，一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。
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