豆腐宴客菜[蟹黄豆腐]

豆腐宴客菜[蟹黄豆腐]

蟹黄豆腐

材料：嫩豆腐1块（约300g），咸鸭蛋黄3－4个，海鲜高汤（或清水）1小碗，姜末3g，淀粉1汤匙，盐，胡椒粉适量，小葱少许

做法：家常菜做法大全

1.嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。

2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

3.热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。

4.加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。

5.泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.

6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。

豆腐宴客菜[蟹黄豆腐]

PS：

1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。小吃的做法

2.做这道菜，用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎。

3.家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水＋几根蟹柳丁来替代，味道也很好。

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