幸福烘焙[Q版肠仔小面包]
材料:高筋面粉80克,低筋面粉20克,奶粉8克,细砂糖32克,全蛋液20克,黄油20克,酵母粉3克,盐3克,水104克。装饰:小肠仔12个,沙拉酱适量。
做法:烘焙食谱
1.除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
2.“后油法”加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出手套膜。
3. 面团揉好后,放置温暖处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团取出,排气,切割成12个均匀的小面团滚圆,松弛15分钟。
5.
松弛后的面团擀成椭圆形。
6.从上向下卷起。
7.卷成条状,接口处捏紧,搓成长条。
8.
把面条两头相接,捏紧成“O”型。
9.中间放一个小肠仔。
10.放入油布上,保持一定的距离,放置温暖发酵至1.5倍大。
11.发酵好后,在表面刷一层蛋液。
12.挤上沙拉酱,放入预热好的
烤箱180度中层,烤15分钟左右即可。
小提示:
1.面团的大小可以根据自己的喜好,我用的肠仔比较小,所以面团也相应的小,也可以分成15分面团,会更Q更迷你可爱的。
如果买不这样的小肠仔,可以将大肠仔切小段。
2.整形“O”时,接口一定要捏紧,否则发酵会分开。
3.表面装饰
可根据自己的喜好,挤上沙拉酱,撒干葱,欧芹碎都可以的。
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