香甜酥脆的炸小果(炸排叉)
材料：
面粉500g，鸡蛋2个，白砂糖60g，花生油40g，淀粉（防粘），花生油（炸小果儿用）。
做法：
1.原材料合辑。
2.鸡蛋打散，同花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化。
3.将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可以一点点的加入白开水。面团要和的稍微硬一点，多揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟。小吃的做法
4.将饧好的面团擀成大面皮，薄厚同饺子皮厚度。
5.将擀好的面皮一分为二，去掉边角整理成两个长方形的面皮。
6.然后将两张长方形的面皮分别对折两次，可撒上些淀粉防粘连。
7.将对折后的面皮每相隔3cm左右切一刀，前3刀不切断，最后第4刀切断，以此类推，切成如图形状。
8.切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次。
9.汤锅内放入花生油，油烧热至六成热左右，放小果儿下锅炸，炸至颜色金黄即可捞出。
10.将炸好的小果儿放在吸油纸上控油，等到自然凉凉后甜甜、脆脆的小果儿就可以吃啦。
贴心提示：
1.材料里用的白砂糖可以换成绵白糖、红糖、黑糖等，并且我这次放的糖不多，炸好的小果儿吃起来不甜，喜爱甜食的朋友请自行加大糖的份量。
2.关于油温的判断请看下图。
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