好吃的红豆面包做法 / 健康吃出来

下面这张对比图，左边用的是一些网店贩卖的所谓进口宇治抹茶粉，20克12元的样子。右边是用的小港赞助的从香港CS买来的宇治抹茶粉，好像是30克70块钱的样子。右边的我忘记加盐了，面包更软也更塌一些哈。

好吃的红豆面包做法

配料：两个份

面包主体：高筋面粉200克，低筋面粉40克，细糖25克，盐1/4小勺，即发干酵母3克，抹茶粉2小勺，水150克，无盐黄油20克，蜜红豆150克。

外皮：中筋面粉130克，细糖10克，泡打粉1/8小勺，水80克，无盐黄油10克。

烘焙：烤箱中层，上下火170°，28分钟左右。

制作过程：

1、将面包主体的材料除黄油外，揉至表面稍具光滑状，加入黄油，继续揉至扩展阶段，滚圆后进行基础发酵。

2、约80分钟，面团发至2-2.5倍大，手指沾高粉在面团顶部戳一个指孔，指孔不回缩或者缓慢回缩，不塌陷，基础发酵完成。

3、平均分割后滚圆，松弛15分钟。

4、案板洒适量手粉，用手将面团按扁成为圆饼状，用擀面杖由中部往两头擀开，成为椭圆形。

好吃的红豆面包做法

5、翻面后铺上蜜红豆。

6、由上至下卷起成为橄榄形封口捏紧。

7、外皮材料在基础发酵时就可以制作，所有材料混合后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟备用。将外皮沾裹高粉，擀成比抹茶面团稍长一些的椭圆型面皮，抹茶面团收口朝上如图般放在外皮上。

8、外皮的收口捏紧后，收口朝下放入烤盘中，进行最后发酵20分钟。

9、取出面团，用锋利的刀片在面团表面横切三个刀口，继续发酵约15分钟。放入预热170°的烤箱烘烤28分钟即可。

TIPS：

1、制作面包一些需要注意的，以及如何判断面团状态、发酵适合的温度、湿度，麻烦移步我的另一篇博文红豆沙面包。

2、配料中的液体用量，并不是唯一标准，视自己面粉的品牌、保存状况以及天气、环境的影响可做相应的调整。

3、裹入蜜红豆时，面团四周留下约2CM的空隙，方便卷起后粘近面团。

4、用刀片割面团时，可将面团取出稍微晾干几分钟，让表面不那么湿粘，方便划出漂亮的刀口

好吃的红豆面包做法