正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

马斯卡彭奶酪

【原料】

淡奶油 620克

酒石酸 1/4小勺

【做法】点击:自制马斯卡彭奶酪

正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

手指饼干

【原料】

蛋黄 2个

蛋白 2个

白砂糖 60克

低粉 85克

【做法】

正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

1、蛋白打发至硬性发泡备用

2、蛋黄搅打至颜色变浅,取一半打发的蛋白混合均匀

3、筛入一半的低粉,再和剩余的蛋白混合均匀

4、筛入剩下的低粉拌匀即成手指饼的面糊

正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

将搅好的面糊盛入装了圆孔花嘴的裱花袋里,并排地挤出长条形状正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

烤箱预热180度,烤10分钟左右,趁热取下饼干

提拉米苏

【原料】(8寸圆圈1个)

手指饼干 适量

马斯卡彭奶酪 430克

淡奶油 250克

白砂糖 80克

鱼胶片 2.5片(约13克)

咖啡酒 50克

防潮可可粉 适量

防潮糖粉 少许

做法
正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

1、取一排手指饼干,纵向从中间平均分切成两半,在慕斯圈里面围上一圈

2、将马斯卡彭芝士隔水软化,加入两个蛋黄搅拌均匀

3、将提前泡软的鱼胶片放入软化后的芝士糊里

4、搅拌至鱼胶片完全溶化时,离开放凉备用

正宗的意式甜品是如何炼成的[提拉米苏]附手指饼干和马斯卡彭奶

5、用手指饼干把慕斯圈底部铺满,均匀地刷上一层咖啡酒,刷透

6、淡奶油打至六分发,和马斯卡彭芝士糊搅拌成均匀的慕斯糊

7、倒入铺了手指饼干的慕斯圈,抹平

8、再铺一层手指饼干,均匀地刷上一层咖啡酒,筛入少量的可可粉

9、将剩余的慕斯糊倒入模具,用抹刀抹平表面

10、放冰箱冷藏5至6小时,取出脱模,撒上可可粉,装饰即可

正宗的意式甜品是如何炼成的【提拉米苏】附手指饼干和马斯卡彭奶

(0)

相关推荐

  • 意式风情 意式草莓提拉米苏

    提拉米苏的灵魂就是马斯卡彭奶酪,这种奶酪在大型超市都可以买得到的,我们自己在家里如果也想做出味道超级棒又好看的提拉米苏的话,那么就要好好练习了,相信聪明的你一定可以学会的! 主料 马斯卡彭奶酪 100 ...

  • 美味的意式"欣"生活

    时下人们对美食的理解更加宽泛,不仅仅是吃得津津有味,而且要赏心悦目,有情调,讲氛围.因此当朋友提议"开一次洋荤,到意大利红酒廊去",我便欣然如约了. 去的那家意大利红酒廊在浦东羽山 ...

  • 寻找最正宗的泰式私房菜

    这家叫做"美滋滋泰式私房菜"的餐厅在望京CLASS社区, 住在望京的食友们都应该能找到,餐厅里面的环境很温馨,服务很好,菜也很好吃.这里菜的味道有别于我以前曾吃过的泰国风味餐厅,一 ...

  • 季诺意式休闲餐厅

    意大利人爱吃,并深谙饮食的乐趣与真谛,无论是表象或是内涵,他们都能发挥到极致.意大利菜也像意大利人,豪放而优雅,谨小慎微又自得其乐.意大利人选用最讲究的原材料,尽可能用最简单的方法,和最精确的火候来烹 ...

  • 浓香味美 意式巧克力马卡龙

    马卡龙是一款非常有名的意式甜点,它吃起来的口感是那种外酥内软的,再加上巧克力的浓香,通常让人是回味无穷.这次给大家推荐的这款意式巧克力马卡龙,就采用到了比较正宗的马卡龙做法,大家如果有兴趣的话不妨学着 ...

  • 意式奶油布丁 Panna Cotta

    请客吃饭,总会忙上一天.如果再要做西式甜点的话,恐怕又要提前搭上一夜的时间.这款意式奶油布丁,口味浓香,造型高雅.不知道的人还以为你花了好久做的呢.而事实上,花上短短几分钟就能做好这道甜点,确实是请客 ...

  • 意式风味 意大利浓汤

    欧洲人做汤和我国可以说是大不一样了,他们对于美食的理解跟我们也不尽相同,他们的汤点大多都是浓郁重口味一些的,而我们一般都偏向于清淡.很难说谁的好,只能说各有各有特色.这次给大家推荐的这款意大利浓汤,就 ...

  • 送给心允的广式甜品-芒果班戟

    前一阵子在心允的日志中看到一种很诱人的糕点.心允说是叫--芒果班戟.说实话我还真的没吃过,也是第一次见.可是心允居然让而我做给她吃,我连见都没见过,这不是赶鸭子上架吗.不过还是答应她,尽力而为.上网百 ...

  • 打造属于自己的-意式烤鸡肉沙拉

    总是被装盘漂亮的西餐所吸引,新近常吃鸡肉,于是变个花样把意式烤鸡肉沙拉配橄榄油黑醋改动了一下,变成了下面的东东.之所以还叫意大利烤鸡肉沙拉,是因为这道菜里依旧包含意式元素-意式调味汁. 对美食文化感兴 ...