[猪肉松|猪肉松做法大全]自制香脆猪肉松

2025-02-25 12:29:39

[猪肉松|猪肉松做法大全]自制香脆猪肉松

最近鸡蛋的价格涨，猪肉却是便宜了不少。去超市买菜的时候发现猪肉专柜做特价，于是五花、精肉、排骨各来了一大块。刚好家里的肉松吃完了，专门选了块很壮实的后腿肉。

猪腿的瘦肉很结实，最重要的是纤维长、纹理粗，可以撕出很长的肉丝，所以是拿来做肉松的最佳选择。

材料：

新鲜猪后腿肉1000克、成品炖肉料包、盐、糖、葱、姜、猪油

步骤：

1、将买来的猪肉洗净。先放入热水中抄一下，去掉血水。然后换上新水，加入葱、姜、买来的成品炖肉料包大火烧开，转小火焖炖。直至肉软烂。肉越烂越好撕，也越容易成肉松。 [猪肉松|猪肉松做法大全]自制香脆猪肉松

2、将煮好的肉取出放凉，手撕成细丝。因为煮的烂，配合着捏的动作，很容易就撕开了。不怕麻烦话最好弄出毛茸茸的感觉，细毛毛越多，炒的时候就越容易很快变酥脆。（一公斤的煮肉看似不多，不过撕好后会有很大一堆，望天。。。。。）

[猪肉松|猪肉松做法大全]自制香脆猪肉松

3、因为肉分量多，分成了两锅炒制，避免太多翻炒不均匀。锅内加入一勺猪油，小火加热后倒入撕好的猪肉。温度控制在100度以下，电磁炉最多两个灯。要耐心翻炒，小心糊锅。期间根据自己口味加入细盐、少许白糖，翻炒至肉松金黄酥脆即可出锅。
[猪肉松|猪肉松做法大全]自制香脆猪肉松

4、平铺晾凉后密封，吃时取出就可以了。

[猪肉松|猪肉松做法大全]自制香脆猪肉松

成品撒~~

【猪肉松|猪肉松做法大全】自制香脆猪肉松

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