呛拌土豆丝的做法

话说今天的菜名，估计不是龙口的童鞋理解不了，何谓金钩，金钩就是海米，而且是品质比较好的海米，个头要大小整齐，光洁干净，泡发成品大，口感鲜美无异味，~~~~色泽金黄，状似金钩，所以叫金钩海米。

原料：土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺

做法：家常菜做法大全

1、土豆、胡萝卜和青椒洗净，土豆和胡萝卜去皮，土豆先切片后改刀成丝，放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋，途中换水几次，直到浸泡土豆的水不再浑浊

2、青椒和胡萝卜切丝，海米清洗一下，放温水中浸泡，泡去海米的咸味

3、锅中烧水，水开后将泡好的土豆丝放入水中，煮到土豆半透明状态，捞出一根尝尝已经熟透，即可关火，也不可煮太长时间

4、准备凉水，将土豆丝放入拔凉，准备一个碗，碗里放入花椒和八角，另起锅烧一大勺花生油，油热至冒烟后，将油倒入碗中，将花椒炸出香味，即成花椒油

5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米，加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可

小贴士：（别看这菜简单，要想做好吃还真不容易）

1、土豆丝要想爽脆就要浸泡，将土豆里的淀粉泡出来，这样无论是炒、还是拌，都很脆

2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋，土豆丝不易氧化，不变颜色，外观好看

3、海米要用温水浸泡比较长的时间，这样海米不会咸，肉质细嫩口感好

4、焯煮土豆丝时，要掌握火候，既要熟透也不能过烂，以免土豆丝口感不好

5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉，这也是土豆丝爽脆的原因之一夏季养生食谱大全

6、炸花椒油时，切末放在锅里炸，这样容易炸糊，放在碗里就可以有效避免这个做法，辣椒油同理

呛拌土豆丝的做法

土豆是检验刀工的必须~~不然为啥学厨的都拿它练手~~哈哈哈，看到舌尖2第二集的会心一笑

呛拌土豆丝的做法

话说平时懒，土豆直接都拿擦子擦丝了~~~~今天试刀

那啥，虽然不咋地，但我尽力了，刀是把好刀，手，是双笨手~~~~~

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