正宗川菜好味道---魔芋烧鸭
原料：嫩鸭一只，魔芋2包，姜蒜，郫县豆瓣3大勺，干辣椒1把，花椒1小把，泡椒几颗，八角1个，桂皮1片，白胡椒，酱油，酒（料酒或米酒），水淀粉
做法：
1.鸭子切成块儿，焯水去血沫，控干备用；魔芋过热水
2.锅里放一点点油，爆香1个八角1片桂皮，放入鸭块儿，炒到鸭油出来，表面微微焦黄，盛出
3.在有鸭油的锅里爆香姜和蒜，干辣椒1把，花椒1小把，郫县豆瓣3大勺，泡椒几颗，炒出红油
4.喷入酒到漠过调料，加少许酱油，烧滚
5.放入鸭块儿，稍微炒一下，挂上汁以后加入水，漠过鸭子
6.加入白胡椒，盖盖子焖上30分钟+
7.放入魔芋，继续20分钟+
8.开盖，加盐，放水淀粉勾薄芡，OK
PS:怕辣的可以在焖之前把干辣椒捡出来，最后再放进去；焖的时间根据锅的蓄热能力和鸭块的大小自己调节，总之要把鸭块儿焖软；我用的魔芋丝，所以不用焖太久，鸭肉的做法大全如果用魔芋块儿时间要久一些；一只鸭子，有肉的部分炖了，脊柱部分的鸭架子可以留下来煮鸭汤
川味魔芋烧鸭,鸭子做法怎么做如何做,川味魔芋烧鸭怎么做好吃
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