茄汁儿鲅鱼
冷热两吃·茄汁儿鲅鱼
这道菜的灵感来源于小熟最爱的罐头食品茄汁儿沙丁鱼，配方改良过几次了，这次的效果最是满意。制作方法上简单至极，只是把所需原料一股脑儿的扔进高压锅中，鱼的做法大全剩下的就是静静的等待，等待着一锅美味的诞生
茄汁儿鲅鱼
原料：鲅鱼两条约（1000g）干黄豆120g，啤酒1罐（330g），番茄酱150g，番茄沙司100g，蚝油30g，糖50g，大料2瓣，盐5-6g，生抽30ml，葱2-3段，姜3-4片，大蒜1整头
腌鱼调料：盐2-3g，黄酒15ml，白胡椒粉1小撮，葱3-4段，姜3-4片
制作过程：
1）：干黄豆提前一晚泡发
2）：鲅鱼净膛后去除头尾，切成大段
3）：处理好的鲅鱼加入腌鱼料腌制15分钟
4）：将啤酒，番茄酱，番茄沙司，蚝油，盐，糖，大料，生抽和葱姜大蒜放入高压锅中拌匀
5）：将腌好的鲅鱼和泡好的黄豆也放进高压锅
6）：高压锅上汽20分钟后关火，制作完成
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