番茄肉片,番茄肉片做法,怎么做番茄肉片
番茄肉片
原料:
里脊肉 300g,黄瓜半根,葱姜末各一勺,番茄酱两大勺,糖20g,盐2g,清水20ml
腌肉料:蛋清15g,淀粉一大勺,白胡椒粉一小撮,黄酒10ml,盐2g,植物油10ml
制作流程:
1):里脊去除筋膜后切片,加入腌肉料腌制半小时
2):黄瓜切圆片,葱姜切末备用
3):锅内热油,下入腌好的肉片打散,待肉片表面变白后盛出控油备用
4):锅内留底油,下入葱姜爆香后加入番茄酱和糖
5):小火儿不断翻炒出红油,后加入清水及盐调味,继续小火加热翻炒
6):待底料炒制粘稠后下入肉片和黄瓜片,快速翻炒裹匀制作完成
碎嘴唠叨:
**肉片腌制时加入调料拌匀,最后放入食用油,可以在腌制时保持水分
**肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出,这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感
**炒番茄酱是不断用勺搅动,以免酱汁糊锅底
**黄瓜放入后要快速炒制,以避免出汤影响菜品外形
番茄肉片,番茄肉片做法,怎么做番茄肉片
赞 (0)