大蒜肉丝炒年糕的做法
食材：
韩国年糕片一包，大蒜段，猪肉丝，蒜末，姜末
做法：
1.肉丝用料酒，酱油，糖，芡粉码味至少10分钟。
2.年糕片在滚水里煮得稍稍软捞起。
3.油锅里下姜蒜末爆香，下肉丝炒到8成熟起锅备用。
4.油锅炒年糕片到8成熟，倒入大蒜段翻炒断生，加盐，酱油和少许糖翻炒调味。
5.最后倒入肉丝，翻炒到肉丝熟起锅。
心得：
其实我对做年糕真的不敢写自己多有心得，我只说说我对这种食材觉得好吃的要求。
1.年糕的口感要软且韧，特色面食 入口绵软但又Q弹，这就是年糕口感迷人的关键吧。所以滚水烫年糕的分寸要把握好，煮软但不能煮糊，一定要保持劲道筋斗。
2.要入味。记得十多年前我在杭州时，吃到杭州很有名的年糕，只觉得实在太淡口了，真想浇上很多酱油再吃。年糕片本身内部是不好入味的，所以我炒的时候力保每片年糕上都被调料裹住了。为了加香味，热油锅的时候我还加了一些鸭油（煮鸭子时捞起备用的），一点点荤油加上大蒜叶，让这道菜香很多啊。年菜
3.加点肉丝也会让这道菜添香增味，肉丝本身很容易入味，跟本身没什么味道年糕一起吃，口感texture，味道层次分明啊，很match！
做法详解
大蒜肉丝炒年糕的做法,教你怎样炒年糕,好吃又简单的炒年糕做法
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