桂花果粒山楂酱 / 健康吃出来

桂花果粒山楂酱

细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。

昨个下了一天的雨，推开窗子飞舞的银杏落叶，真实的告诉我们秋末冬初了~

窗外邻居种的柿子挂满了果子，山楂树已经红得发紫了，今天竟然都开始摘了，一时心里竟然一丝恍惚……

看到他们摘山楂，脑海里浮现出那首诗：小吃的做法

“枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。”

多美好~

又到了熬制山楂酱的时候了。每年山楂成熟的时候，都会熬制一些，喜好那酸酸甜甜的感觉，喜爱那“ 从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花”。熬好的山楂酱抹在烤好滴面包上，那是一种不言而喻的幸福。

孩子吃来，更是开胃、消食。

关窗，下楼直奔水果超市。

干啥？买山楂去啊！！

备料：山楂800克（去籽后我称了下约600克）、冰糖400克（最好选用冰糖粉或打碎冰糖.我是按去籽后600克的比例配的，这个可以根据自己的喜好增减。）、糖桂花60克、盐2克

桂花果粒山楂酱

1、买回来的山楂加点盐，用温水洗净，晾晒干。那个山楂的尾茎不要去掉，以免进水，晾干后去籽的时候一起去，很方便。

2、晾晒干后的山楂去籽。籽不扔掉，回来用它熬的水来熬制山楂。

3、在这里给大家介绍个巧妙去籽的工具。废旧的钢笔帽。略粗的钢笔帽，把头卸下来，里面有个塑料夹笔的东东，用筷子把它投出来，成两边通的状态。洗刷干净就可以用了。从山楂有花蒂部分投出去，连花蒂带籽和尾茎一下就投出来了。如图片2图3所示。压出来的花蒂、尾茎扔掉，籽要留着后面还要用。在这里还要说一点，直接用手捅出去可能有点费劲，可以找个硬板，把笔帽竖起来，大头朝上，小头朝下，往下压山楂。压几个后，笔帽就会塞满，用筷子从小头一投，就全出来了。这样反复，山楂很快就弄好了。

4、如图4所示，这样去籽的山楂，很整洁，还很干净。冬季菜谱大全

5、去籽的山楂，用刀或料理机打碎。不要全都剁的太细，有一些要粗一些，这样才能吃出果粒的感觉。这一点很关键。如果你不好把握，可以先剁细一部分，在留少一些剁粗点，最后合一块就好了。料理机不加水的话，一般打出来就粗细都有。当然还要看自己的机子，如果都打的很碎，就留一点，用刀加工下使用。为的是做出的果酱有果粒的感觉，口感更好。如图5所示。

6、留出来的籽，加水150-200克。这样，一不浪费，二山楂籽也是极好的茶水，三用山楂籽煮的水，比直接加水熬制的味道更浓郁。喜欢吃果酱老点的就加到200或再稍微多点到时候可以多熬制一会，喜欢吃果粒感强点的就加150克水。如图6所示。

7、再加入400克冰糖和籽一起煮。如图7。

8、大火煮开，小火到冰糖融化。如图8.冰糖最好用冰糖粉或冰糖打碎后用。

9、待冰糖化了，用过滤网把籽过滤出来，冰糖水加入山楂泥里。再加入准备好的盐。加盐提鲜，让甜度更好释放。如图9所示。

10、从现在开始山楂酱开始熬制了。刚开始可以大点火，等开后，必须转小火，反复搅拌防止粘锅耐心熬制。直到自己喜欢的稠度。这个果酱把水熬掉后，就非常粘稠，完全不用加什么淀粉之类的，就足够粘稠。

11、在出锅前加入糖桂花如图11。这个根据自己的喜欢，可以不加。

12、一锅桂花果粒山楂酱就熬好了如图12所示，趁热装瓶，倒扣，这样无形形成一种真空。瓶盖会吸进去。一旦变质，即使不开瓶子瓶盖鼓了也能发现。贴上喜欢的标签，包装好，精致切好吃~~~

温馨提示：1、煮山楂的时候一定要反复搅拌。

2、因为没任何添加剂，不要做太多，一保新鲜。

3、好东西也能贪食哦。不然会胃酸过大。