孔雀开屏武昌鱼
原料:
武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小葱、白胡椒粉、蒸鱼豉油、美极鲜味酱、料酒。
做法:
1、杀好的武昌鱼清洗干净;(杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。)
2、从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;
3、此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片;
4、小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;
孔雀开屏武昌鱼
5、盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段;
6、将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
7、摆上装饰用的青红椒,倒蒸鱼豉油、美极鲜味酱,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;
8、鱼出锅后,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。
小贴士:
1、我买的鱼是一斤的,如果鱼大、锅大、火大,需根据实际情况调整蒸的时间;
2、经过多次试验俺觉得用柿子椒比青尖椒味道要好一些,不过我今天偷懒用了青尖椒。
孔雀开屏武昌鱼(2)
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